Kuchnia japońska jest ogromnie zróżnicowania. Serwuje się dużo reprezentatywnych dla tej kuchni smaków, które wolno podzielić wedle wyznaczonych kategorii. Z reguły klasyfikacji tej, dokonuje się według sposobu przygotowania danego dania. Dania przekazywane na surowo, jakie w kuchni japońskiej są częściowo jej reprezentacyjnymi daniami, noszą nazwę namasumono. Tak zwane dania gotowe, które składają się przeważnie z zupy, dania przyrządzonego na parze a także rozmaitego rodzaju potrawek, które bazują w większości wypadków na takich składnikach jak mięso, ryba oraz owoce morza, to tak nazywane nikomono a też grzyby – Sklep Fungopol – Grzyby Marynowane, Suszone, Mrożone. Jeżeli danie jest stworzone na grillowej płycie, to mowa o eppanyaki. Kuchnia japońska proponuje także potrawy, jakie przyrządza się smażąc je w głębokim tłuszczy, wtenczas mamy do czynienia z daniami agemono. Ryż jest składnikiem, który w kuchni japońskiej (również w innych azjatyckich kuchniach) stanowi bazę większości potraw, dla których zarezerwowana jest nazwa gohanmono. Oddzielną kategorię stanowią także popularne dania z ryżu, nori i owoców morza- innymi słowy sushi. anonserek.fr.